浮山是聞名遐邇的飲食文化之鄉，并且有著(zhù)獨特悠久的飲食文化傳統歷史。中國面食在山西，山西面食在晉南，晉南面食在浮山。從有史料記載算起，面食已有兩千多年的歷史了。其中，干炒面就是面食百花園中的一朵奇葩。

    干炒面，由浮山人發(fā)明，已有幾百年的歷史。自明清至今流行于晉南以致山西全鏡、京津、河北、河南、山東等地，歷久不衰，為人們飯桌上的一味佳肴。

    浮山老拉面館更是歷久不衰，為人們所垂愛(ài)。歷史上，東郭村的楊學(xué)嚴祖上是發(fā)明和傳承干炒面的世代家族；當今，其高徒張洪虎等人在縣城開(kāi)辦老拉面館，以干炒面為主要牌子經(jīng)營(yíng)飯館，享譽(yù)縣內外。

    上世紀七十年代，浮山的干炒面在山西舉辦的拉面比賽中，以其獨特工藝和別具一格的特色風(fēng)味，一舉奪得臨汾賽區金牌第一名。至今，浮山的大廚們依然守著(zhù)浮山“老拉面”干炒面）的金字招牌，豐富著(zhù)人們的美食文化生活。

    干炒面雖然風(fēng)味獨特，深受食客喜愛(ài)，但是，由于干炒面有著(zhù)獨特的工藝技藝，操作比起其他面食復雜，所以，此手藝有被冷落邊緣化的現象，故亟需傳承保護、傳承。

    據《臨汾非遺名錄》