太平烤饃是襄汾縣汾城鎮(古太平縣)的一種具有地方特色的傳統飲食。

　　太平烤饃歷史悠久，相傳源自襄汾“龍門(mén)書(shū)院”。其制作技藝主要有制餡、和面、制皮、包餡、定型、烤制、熏制、上色等，其中，餡料主要有花生、芝麻、核桃、棗、紅白糖等20多種;和面時(shí)要放入熱油、食鹽等配料;包餡后需用特制的模子定型;烤制作為最關(guān)鍵的工序，需要使用磚砌的傳統烤爐和生鐵鑄造的烤盤(pán)，并需要制作者憑借經(jīng)驗時(shí)刻觀(guān)察和調整火候，掌握烤制時(shí)間。

　　通過(guò)傳統工藝制作出的太平烤饃香酥可口、甜而不膩，有著(zhù)外脆里酥、外咸內甜、外干里軟的獨特口味，且具有存放時(shí)間長(cháng)、不易變質(zhì)、便于攜帶的特點(diǎn)，歷來(lái)為當地民眾出行的主要干糧和居家生活的傳統小食。

　　作為有著(zhù)悠久歷史的地方名吃，保護、傳承和發(fā)展太平烤饃傳統制作技藝，具有重要的現實(shí)意義。

　　據《臨汾非遺名錄》