重八席是一種久負盛名的傳統飲食，它匯集了洪洞及周邊區域的美食精品，俗稱(chēng)“八八湯水”。

　　洪洞重八席歷史源遠流長(cháng)，據傳因洪洞先民紀念人文始祖伏羲氏而得名，周朝時(shí)期演變?yōu)閷m廷宴席。明朝時(shí)期的大移民又將重八席帶到天南海北。當時(shí)的一曲民謠至今流傳“朱重八，朱重八，槐鄉人在天涯，喜相逢，吃重八，百家姓里是一家?！惫拭耖g又稱(chēng)“重逢席”。

　　重八席在菜品制作方面遵循“從嚴選料、從精制作、葷素搭配、上菜有序”的原則，保證每道菜品的高品質(zhì)。從古至今衍生的每道招牌菜隨著(zhù)歷史時(shí)代的推演，加之地域文化的渲染賦予了每道菜一個(gè)歷史故事。傳統菜式講究“四個(gè)涼菜一壺酒，一大二小扭著(zhù)走，最后四個(gè)大座碗，水果點(diǎn)心笑開(kāi)顏”。

　　重八席是一部見(jiàn)證洪洞文明發(fā)展歷史，濃縮洪洞飲食文化精髓的活的百科叢書(shū)。

　　據《臨汾非遺名錄》