燒麥，又稱(chēng)燒賣(mài)、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的晉南地區傳統名食，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口?！耙悦孀髌?，以肉為餡，當頂做花蕊，方言謂之燒賣(mài)?！睙u(mài)起源于包子。據傳，早在乾隆三年（公元1738年），浮山縣北井里村王氏，，憑一手“燒麥”手藝在北京前門(mén)外的鮮魚(yú)口開(kāi)了個(gè)浮山燒麥館，以此養家。王記酒館接待了微服私訪(fǎng)的乾隆皇帝。由于飯館的酒菜風(fēng)味獨特，乾隆皇帝龍心大悅，便趁著(zhù)酒興題寫(xiě)了“都一處”牌匾賜予了店主。從此“都一處”名聲大振，聞名全國。由此，在這里誕生了流傳后來(lái)的赫赫有名的面食名吃“燒麥”。有詩(shī)曰：“乾隆賜匾題御書(shū)，京華傳奇都一處。浮山燒麥揚美名，留與后人把酒煮”。

    燒麥名吃，是浮山名廚郭生榮在京城赫赫有名的“都一處”經(jīng)營(yíng)多年、潛心制作出來(lái)的。此食品風(fēng)味獨特，美觀(guān)高雅，深得大眾食客喜愛(ài)，流傳于全國各地，為廣大消費者所喜愛(ài)。

    燒麥是浮山飲食文化的重要組成部分，是眾多浮山飲食中的特色品種。研究它并加以保護搶救，使其進(jìn)一步傳承發(fā)揚，對促進(jìn)浮山飲食業(yè)快速發(fā)展，具有重要的歷史價(jià)值、經(jīng)濟價(jià)值和飲食文化價(jià)值。

    據《臨汾非遺名錄》