剪不離面賽閃電 恰似銀魚(yú)浪里翻

——中國·山西首屆剪子面技能電視競賽側記

　　臨汾新聞網(wǎng)訊 5月18日，省城太原杏花嶺區的東港海逸廣場(chǎng)，由山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì )和山西廣播電視臺《經(jīng)濟資訊頻道》編輯部聯(lián)合主辦，山西岳師傅面來(lái)香餐飲連鎖有限公司和山西東港飲食管理有限公司承辦的“中國·山西首屆剪子面技能電視競賽”拉開(kāi)帷幕，來(lái)自甘肅、內蒙、寧夏、陜西等地的25名選手在這里一展“神剪”風(fēng)采。

　　眾所周知，山西是“中國面食之鄉”，其歷史悠久，技法多樣，花樣繁多，品種豐富，具有鮮明的區域飲食文化特色，是山西飲食文化的重要組成部分，映現著(zhù)三晉大地的風(fēng)土人情和發(fā)展變化。山西“剪子面”是山西面食的一朵奇葩，土生土長(cháng)的臨汾小伙兒岳更生經(jīng)過(guò)10余年的不懈努力研發(fā)出了8種不同口味的湯料，他不僅創(chuàng )辦了“岳師傅剪子面”品牌，并在全國發(fā)展了150余家剪子面餐飲門(mén)店，成為現在山西面食連鎖店的老大。

　　“中國·山西首屆剪子面技能電視競賽”為各地的選手們提供了一個(gè)以“面”融通、以“技”會(huì )友，展示才華、釋放激情的平臺。當日上午9點(diǎn)，緊張地比賽正式拉開(kāi)帷幕。參加比賽的25名選手被分成5組，每組5人一組，每組決出前一二名選手進(jìn)入獎牌爭奪賽。首先上場(chǎng)的第一組是由來(lái)自太原的曹艷梅，長(cháng)治的張雪梅，內蒙包頭的張麗霞等5朵“金花”組成的陣容，隨著(zhù)裁判員一聲令下，場(chǎng)上鴉雀無(wú)聲，只聞鋒利的剪子“咔嚓”“咔嚓”響，雪白的面條像雪花一般落在選手面前的托盤(pán)里，使人不禁聯(lián)想到那首描寫(xiě)“岳師傅剪子面”的歌謠：“剪不離面賽閃電，面團圍著(zhù)剪子轉;根根落入湯鍋里，恰似銀魚(yú)浪里翻。兩頭尖尖中間胖，條條均勻盈寸長(cháng);配料得當營(yíng)養全，味逸廚房十里香?！泵裳奂裘?背手剪面，騎獨輪車(chē)剪面，扭呼啦 圈剪面……這些在比賽現場(chǎng)穿插的才藝表演，博得了省城人民的陣陣喝彩。尤其是本次比賽的裁判之一、山西會(huì )館面食總監王張龍友情表演的甩餅，2.2米的面氣球更是把現場(chǎng)的氣氛推向了高潮，這個(gè)代表中國面食赴美國表演過(guò)的中國小伙子，真是把面食這活兒做到了極致。

　　最后的獎牌爭奪賽以車(chē)輪擂臺式進(jìn)行，以第一位出場(chǎng)選手為基準，第二位選手挑戰第一位選手，如果挑戰成功，第3位選手出場(chǎng)繼續挑戰，以此類(lèi)推，經(jīng)過(guò)5場(chǎng)激烈地角逐，10名選手的輪番挑戰，來(lái)自臨汾的小伙子趙強不負眾望，過(guò)五關(guān)斬六將，奪得本次大賽的桂冠。

　　比賽結束了，在觀(guān)看比賽的群眾興致未減，紛紛走向前，操起剪子，自己試著(zhù)剪了起來(lái)。似乎早就猜到了大家的心思，在賽場(chǎng)一隅，山西岳師傅面來(lái)香餐飲連鎖有限公司早就支起了2.8米的獲世界認證的最大八合御鍋，御鍋里煮好了岳更生研發(fā)的酸菜、三鮮、番茄等8種調剪子面的特色湯料， 讓觀(guān)眾現場(chǎng)免費品嘗了這來(lái)自臨汾的美食，領(lǐng)略視覺(jué)與味蕾的雙重享受。

　　來(lái)自太原青年路的蘭女士說(shuō)：“看了今天的比賽才知道，我國面食文化的博大精深，早在隋朝就有了剪子面。今天我也在現場(chǎng)學(xué)會(huì )了剪子面的做法，回去準備給家人做著(zhù)嘗一嘗?！睂?zhuān)門(mén)從臨汾趕往省城觀(guān)看比賽的趙先生說(shuō)：“現場(chǎng)的氣氛太熱烈了，看到臨汾的小伙子趙強拿了冠軍，我心中懸著(zhù)的石頭才算落了地，畢竟是發(fā)源于我們臨汾的面嗎，冠軍當然應該是臨汾人拿了。臨汾剪子面在省城受追捧，岳更生真給咱臨汾人爭了面子!”擔任本次大賽裁判長(cháng)的山西美軒商務(wù)酒店總經(jīng)理杭偉州在接受山西衛視記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)：“本次‘中國·山西首屆剪子面技能電視競賽’的成功舉辦，充分彰顯了山西美食——岳師傅剪子面的技藝雙絕，全力促進(jìn)了山西小微餐飲連鎖品牌企業(yè)的火爆持續，有效促進(jìn)了全國加盟連鎖店廚藝技能的交流與提升，助推餐飲業(yè)轉型升級與可持續性發(fā)展?！庇浾?nbsp;劉晚