臨汾新聞網(wǎng)訊 “你家的燒餅怎么做的，用的哪種面?”

　　“今年收入多少?”

　　“你的店在哪兒開(kāi)著(zhù)，幾個(gè)人干?”

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　　1月23日，距離春節不到一個(gè)月的時(shí)間，大批襄汾在外打餅子的務(wù)工人員回到家鄉，襄汾縣人社局、永固鄉政府將做餅高手聚到一起，開(kāi)了一個(gè)小小的座談會(huì )，主題是如何讓襄汾餅子更好地發(fā)展，而張國棟就是參與其中的一位。

　　“我在北京開(kāi)了一個(gè)餅子店，主營(yíng)燒餅，另外配一些小菜、餛飩、蛋湯什么的?！?/p>

　　“店面多大?”

　　“一個(gè)小店面，面積不大，七八十平方米?！睆垏鴹澮粡埧?，讓在座的人一片嘩然，“七八十平方米還不算大，店面費至少50萬(wàn)吧?”

　　“30萬(wàn)?！?/p>

　　“國棟，那你年收入多少?”

　　“50萬(wàn)，純收入?！?/p>

　　小小一張餅，一年入賬50萬(wàn)。在燒餅小哥張國棟的身上，有著(zhù)怎樣的創(chuàng )富故事?

　　吃貨心中的燒餅一哥——張國棟

　　今年37歲的張國棟，來(lái)自永固鄉車(chē)回東村。早在2004年就和妻子當起了“北漂”一族，專(zhuān)職打餅子。襄汾的燒餅在外名氣很大，而張國棟就是襄汾燒餅高手中的高手。經(jīng)過(guò)多年的奮斗，他在北京市海淀區租下一家門(mén)店，主營(yíng)燒餅，門(mén)店不大，七八十平方米，每天慕名而來(lái)的人卻能排起長(cháng)龍。

　　“我做的燒餅，貨真價(jià)實(shí)，燒餅配上醬肉，那才叫一絕，能吃出餅子的香味和肉的香味，沒(méi)有添加劑，絕對讓你能享受到美味?！睆垏鴹澖榻B道。店里除了餅子還賣(mài)餛飩、羊湯、雞蛋湯等。他的店專(zhuān)營(yíng)早餐和夜宵，這幾年尤其是夜宵，非?；鸨?，吃的人特別多。

　　“你的燒餅賣(mài)多少錢(qián)?”

　　“在店里面，什么都不夾的話(huà)，1元錢(qián)一個(gè)，是用一兩面粉做的小餅，夾肉的話(huà)要7元錢(qián)?！?/p>

　　張國棟做燒餅的手藝很好，發(fā)面揉堿的技術(shù)拿捏得恰到好處。做出的燒餅面皮有韌性和嚼勁兒，夾的肉餡使用上等豬肉，就這一招，讓越來(lái)越多的顧客，甚至還有一些知名人士都會(huì )慕名去品嘗，一到年根放假，很多人都舍不得他走。

　　“很多人口口相傳，店門(mén)前經(jīng)常停滿(mǎn)了車(chē)，他們驅車(chē)專(zhuān)程來(lái)我這兒吃餅子，油錢(qián)都比飯錢(qián)還貴?！笔奈迥甑娘炞拥?，張國棟積累了很好的口碑。

　　年薪50萬(wàn)，他的秘訣是什么?

　　張國棟的燒餅做出了名氣，賣(mài)燒餅這十幾年，他的青春就耗在面團和烤爐里。

　　“咱憑手藝吃飯，靠的是精細化經(jīng)營(yíng)，做良心買(mǎi)賣(mài)。餅子這東西，干吃只能解決吃飽的問(wèn)題?，F在人講究吃得好、吃得有特色。餅子里面還可以加醬肉，這肉是我精選的，無(wú)公害豬肉，肉質(zhì)鮮嫩，每月光肉錢(qián)我就要花費幾萬(wàn)元?！睆垏鴹澮灰涣信e了自己的銷(xiāo)售心得，“這個(gè)面也很講究，原料是第一位的，要選好面，我用的是山東面粉，油是匯福油，花椒是四川大紅袍，都是貨真價(jià)實(shí)的東西，光原料就比別人的貴出好多?！?/p>

　　張國棟的這一“秘訣”來(lái)自于別人的建議，他說(shuō)：“以前有個(gè)飯店老板告訴我，要是賣(mài)餅子給大眾群體，餅子要大，以實(shí)惠為主;要是賣(mài)給高級白領(lǐng)、公司老板就要做精，越精價(jià)錢(qián)越高。雖然價(jià)錢(qián)高了，流失了一部分客戶(hù)，但是錢(qián)掙得一樣不少?！?/p>

　　一個(gè)餅子夾肉、一碗湯、一小碟涼菜，一頓早餐二十幾塊錢(qián)，這是張國棟精細化經(jīng)營(yíng)推出的套餐。這份套餐，吸引了不少精英人士的光顧，也使他一年收入達到了50萬(wàn)元。

　　勤勞、誠信，是他致富的關(guān)鍵詞

　　可這年入50萬(wàn)背后的辛苦，卻不是人人都能承受的。來(lái)看看，張國棟的一天：晚上10點(diǎn)，和面、發(fā)面、醒面、買(mǎi)菜、進(jìn)貨、拌餡，準備啤酒、涼菜，做好準備工作;晚上11點(diǎn)開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，迎接夜宵第一批客人。一直營(yíng)業(yè)到第二天凌晨5點(diǎn)，打掃衛生，清洗備料，準備豆腐腦、蛋湯等早點(diǎn);早餐持續到10點(diǎn)，之后歇業(yè)，燉醬肘子花4個(gè)小時(shí)，然后再發(fā)面。中間可以休息一下打個(gè)盹兒，但是一刻也不能離開(kāi)廚房。有時(shí)候顧客排起長(cháng)隊，絡(luò )繹不絕，他忙得連上廁所的時(shí)間都沒(méi)有。

　　“我原本是做早餐的，后來(lái)逐步發(fā)展起來(lái)，也做起了宵夜。睡覺(jué)還是能保證每天8個(gè)小時(shí)，但是別人睡覺(jué)的時(shí)候我干活，人家干活的時(shí)候我睡覺(jué)?！?/p>

　　勤勞、誠信，精細化經(jīng)營(yíng)，這就是張國棟致富的關(guān)鍵詞。

　　當天，座談會(huì )結束，張國棟應邀到襄汾縣城晉襄酥餅子一號店。做了多年燒餅的張國棟第一次轉變身份，當了一名顧客?！暗昝嬖O計古色古香，燒餅也做得非常好?！睆垏鴹潓x襄酥贊不絕口，“咱們襄汾的燒餅就得形成一個(gè)品牌效應，精細化經(jīng)營(yíng)，料要用好料，打出品牌，尤其在花樣上下工夫，你像運城的燒餅，它的樣式就特別多?！?/p>

　　“想不到咱政府對我們打餅子的手藝人這么支持、這么重視。我一定多出好點(diǎn)子、好辦法，讓咱們這里的鄉親們也能靠自己的手藝走上致富路?！睆垏鴹澱f(shuō)。（賈玎玎）