近日，食品添加劑突然走紅網(wǎng)絡(luò )。一勺三花淡奶，就能讓白水變濃湯，來(lái)點(diǎn)“科技與狠活兒”，一顆芝麻都沒(méi)有的芝麻醬便被端上餐桌。這類(lèi)短視頻躥紅后，食品安全再度成為了大家關(guān)注的焦點(diǎn)，甚至掀起一股萬(wàn)物追求0添加的熱潮。

　　食品添加劑真的這么可怕嗎?

　　實(shí)則不然。作為現代食品工業(yè)的靈魂，食品添加劑被應用到幾乎97%的日常食品中。甚至可以說(shuō)沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現代食品工業(yè)。按照中國對食品添加劑管理范疇，目前允許使用的食品添加劑品種有2300余種，按功能類(lèi)別分為23個(gè)類(lèi)別，其中，香料中的食品添加劑近1800多種。以豆腐為例，傳統做法用鹵水點(diǎn)豆腐，鹵水也能被叫做凝固劑，現在很多超市售賣(mài)的盒裝豆腐，不使用葡萄糖酸內酯就無(wú)法制作。

　　既然食品添加劑并非所謂的“洪水猛獸”，為何大家還會(huì )對它如此敏感?

　　其一，非法添加。許多食品安全事件都與食品添加劑掛鉤，諸如三聚氰胺、瘦肉精等。這是導致大家談“添加劑”色變的主要原因。然而這些食品安全事件其實(shí)并非食品添加劑造成，而是一些不良商家使用“違法添加物”。三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊、工業(yè)明膠等，都是非食用物質(zhì)，并非國家批準使用的食品添加劑。其二，過(guò)量添加。對于食品添加劑，我們不能拋開(kāi)劑量談毒性。在合理范圍內使用，可以改善食品色、香、味等品質(zhì)，然而部分商家為了追求利潤，超過(guò)范圍超過(guò)限量使用添加劑，為食品安全埋下了隱患。其三，虛假宣傳。許多商家宣稱(chēng)食品手工制作無(wú)添加，實(shí)則使用添加劑，損害了消費者與商家間建立起的消費信任。

　　我們應如何看待食品添加劑?

　　隨著(zhù)科技發(fā)展，食品添加劑早已成為了食品產(chǎn)業(yè)中的一部分。我們不能只看到過(guò)量和濫用帶來(lái)的后果，而忽略了食品添加劑對于生活幸福指數的提高。對于食品添加劑我們更應提高認知、理性看待，而不是人云亦云，看到任何食品都發(fā)表所謂的“科技與狠活”言論。作為消費者，我們應加強學(xué)習，提高鑒別能力。不必一味追求0添加，更不必妖魔化食品添加劑。作為經(jīng)營(yíng)者，則應誠信經(jīng)營(yíng)，樹(shù)立責任意識。萬(wàn)不能“掛羊頭賣(mài)狗肉”，讓食品添加劑成為自己非法經(jīng)營(yíng)的“背鍋俠”。作為監管者，應完善法規，加強市場(chǎng)監督。同時(shí)鼓勵更多客觀(guān)專(zhuān)業(yè)的KOL和科普博主出現，為大眾解開(kāi)關(guān)于食品添加劑的盲區與誤區。