【焦點(diǎn)訪(fǎng)談】綠色消費有心有招 人人應為人人可為

中國新聞來(lái)源：央視網(wǎng) 2017年06月04日 09:46A-A+

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　　央視網(wǎng)消息（焦點(diǎn)訪(fǎng)談）：相信每個(gè)人都知道勤儉節約是中國人的傳統美德，但是杜絕舌尖上的浪費卻又很不容易。一份來(lái)自中科院對各種宴席浪費原因的調查，其中列了有四大項：菜品質(zhì)量難以令人滿(mǎn)意；某些地方傳統習俗對菜品數量要求過(guò)多；盲目點(diǎn)菜導致菜品數量遠大于消費量；攀比心理較重，講究排場(chǎng)。從中可以看到，形成浪費，既有主觀(guān)原因，也有客觀(guān)原因?？磥?lái)，杜絕浪費要有心，也要有招。今天，就請大家一起來(lái)出出招，商量商量看看怎樣破解這個(gè)難題？

　　端午節小長(cháng)假的第一天，在沈陽(yáng)的某酒店，有16場(chǎng)婚禮在這里同時(shí)舉行。在其中一個(gè)宴會(huì )廳里，有200多位親朋好友參加了一對新人的婚禮。

　　最先上來(lái)的菜大家還動(dòng)動(dòng)筷子，但是菜上到一大半時(shí)，就沒(méi)有幾個(gè)人吃了。整盤(pán)的肘子基本未動(dòng)，魚(yú)、蝦也少有人吃。記者還看到，婚宴剛剛開(kāi)始，原本十個(gè)人標準的餐桌，就走了三四個(gè)人。

　　酒店的吳經(jīng)理告訴記者，在他們酒店舉辦婚禮，餐廳里會(huì )提供免費的打包盒和打包袋，而且服務(wù)人員還會(huì )提示客人盡量不要浪費食物。大多數辦酒席的主家都會(huì )打包，并分給親朋好友，可還是有些客人用餐后根本不愿意打包。

　　記者跟著(zhù)服務(wù)員鄭浩收拾餐桌。鄭浩家在農村，生活條件比較艱苦，在飯店當服務(wù)員的工資既要維持自己的生活，還要貼補家里，看到這些好好的飯菜被浪費掉，小伙子心里很不是滋味。

　　據記者了解，這個(gè)廳的婚宴標準為1288元一桌，共26桌酒席。每桌含6個(gè)涼菜、10個(gè)熱菜、3種主食和1個(gè)湯，整場(chǎng)婚宴的飯菜大概花費33500元。記者統計發(fā)現，以每桌浪費30%的飯菜來(lái)計算，這33000元里就有10000元白白扔掉了。

　　中國受傳統禮俗文化的影響，新人結婚，操辦喜事，婚宴是重要的一個(gè)環(huán)節。為了討個(gè)好彩頭，一般每桌的菜品數量還講究，經(jīng)常點(diǎn)16或者18個(gè)菜。不僅如此，為了圖吉利，婚宴上還有一些必須要上的傳統菜，比如說(shuō)四喜丸子，寓意四季平安；整雞和整魚(yú)，寓意著(zhù)吉慶有余等等。

　　中科院的一項調查，分析了各種宴席浪費的四個(gè)主要原因，其中，傳統習俗對菜品數量要求過(guò)多，是造成婚宴浪費的一個(gè)重要原因。如今，一些年輕人也在逐步改變想法，有的人打算節儉一點(diǎn)，只是雙方父母和親戚一起聚一下，還有的人不準備辦婚宴了。

　　不辦婚宴或許只是少數年輕人的選擇，雖然很多年輕人不太喜歡這種形式，但是家中的長(cháng)輩們卻希望能通過(guò)一場(chǎng)婚宴邀請親朋好友，共同來(lái)見(jiàn)證新人們人生中重要的時(shí)刻。一方面傳統習俗要尊重，而另一方面婚宴往往菜多、量大，確實(shí)吃不了，浪費掉很可惜。面對這兩難的處境，應該怎么辦呢？

　　首先，如果飯店能做些調整，比如說(shuō)四喜丸子可以做小點(diǎn)，菜量有不同規格，消費者可以根據實(shí)際需要來(lái)選擇，這樣既能省錢(qián)，還可以避免浪費。

　　而一些人也有節儉的意識，婚宴結束后，很多主家會(huì )鼓勵親朋好友分別打包，各自帶回去。當然還有另一種情況，很多人怕浪費其實(shí)想打包，但是又怕人多不衛生，因此放棄了打包的念頭。對此，中國政法大學(xué)教師馮軍旗認為，應該大力倡導分餐制和自助餐制，每個(gè)人根據自己的需求來(lái)選擇，有利于健康，防止疾病的傳播。

　　除了傳統習俗對菜品數量要求過(guò)多外，中科院調查分析，各種宴席浪費的四個(gè)原因中，攀比心理較重、講究排場(chǎng)等，是造成朋友聚餐和商務(wù)宴請浪費的主要原因。

　　“寧剩勿缺”是不少中國人請客吃飯時(shí)根深蒂固的觀(guān)念，大家普遍認為一頓飯下來(lái)，只有桌上菜有剩余，才能顯示出自己的大氣和熱情。原本大家通過(guò)聚餐的形式聯(lián)絡(luò )感情、增進(jìn)友誼，但是一些人的從眾和攀比心理，卻讓聚會(huì )變成了浪費。

　　在采訪(fǎng)中記者發(fā)現，當人們在請客和被請客時(shí)，隨著(zhù)身份的變化，心態(tài)隨之也會(huì )發(fā)生變化。一位觀(guān)眾告訴記者，如果是自己招待客戶(hù)，可能會(huì )多點(diǎn)一些，檔次會(huì )稍微好一點(diǎn)，而如果是別人請自己，則是能吃飽就行了。

　　其實(shí)這種心態(tài)的變化也給了我們很多啟示，比如說(shuō)，當我們參加別人宴請的時(shí)候，主人菜點(diǎn)得多了，我們勸一勸；如果自己請客的時(shí)候從實(shí)際需求出發(fā)，按需點(diǎn)菜，那么這樣，朋友聚餐和商務(wù)宴請的浪費也許就會(huì )避免。

　　中科院調查分析的各種宴席浪費的四個(gè)原因中，盲目點(diǎn)菜導致菜品數量遠大于消費量的現象，也許很多人都碰到過(guò)。比如說(shuō)點(diǎn)餐前不了解餐廳飯菜的分量，結果點(diǎn)的過(guò)多造成浪費，這都是無(wú)心而為之。

　　一位餐廳經(jīng)理說(shuō)：“東北這邊的餐飲習慣就是這樣的，盤(pán)子大，菜量大，南方客人過(guò)來(lái)會(huì )說(shuō)你們家菜量太大了?！边€有一種情況是到了飯店，想多品嘗幾個(gè)菜，結果點(diǎn)多了吃不了。針對這種情況，很多餐廳也推出了半份菜、小份菜。這樣的做法不僅僅是在餐廳，在校園也一樣，有的學(xué)校食堂甚至推出了一塊紅燒肉的份量。 
　　在中科院調查分析餐飲浪費的四個(gè)主要原因中，菜品質(zhì)量難以令人滿(mǎn)意，就是很多學(xué)生浪費的原因。

　　除了飯菜不好吃、點(diǎn)多了，還有一個(gè)原因也不容忽視，那就是不管男生、女生、飯量大小，食堂師傅打飯時(shí)永遠不變“一勺的量”，也是造成浪費的很大成因。

　　這種情況不僅僅出現在校園，企事業(yè)、機關(guān)單位的食堂存在同樣的問(wèn)題。針對這種現象，記者看到一些高校已經(jīng)做出了相應的改革。在東南大學(xué)，食堂把飯菜細分成不同份量和價(jià)格，方便同學(xué)各選所需。蘇州大學(xué)食堂專(zhuān)門(mén)開(kāi)設了“半份菜”窗口，提供菜肴品種達20多種。

　　實(shí)際上，食物浪費并不僅僅在餐桌上。在提及浪費食物的問(wèn)題時(shí)，往往會(huì )更多地關(guān)注消費端，忽視食物生產(chǎn)、儲存、流通等環(huán)節的“隱性浪費”問(wèn)題。例如有些食物因為打蔫會(huì )被丟棄，而有些食物被丟棄的原因，僅僅是因為顏值低。前不久，聯(lián)合國糧農組織聯(lián)合一個(gè)社會(huì )機構，借鑒國外的有效做法，在國內發(fā)起了一場(chǎng)“不浪費、好好愛(ài)”的行動(dòng)，從全國農場(chǎng)、超市、餐廳收集近千斤因為“被嫌棄”而即將被浪費的食物，請十多位大廚精心烹制，520名現場(chǎng)觀(guān)眾用一場(chǎng)大型的“光盤(pán)行動(dòng)”享用了它們，共度了一段“好食光”。

　　聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織駐中國代表馬文森表示：“我們還將有更多的活動(dòng)，探討在價(jià)值鏈過(guò)程中的創(chuàng )新解決方案，旨在減少食物的浪費和損失。我們一些創(chuàng )新性想法、技術(shù)、方案，能夠切實(shí)解決食物的浪費和損失，使中國能在這個(gè)領(lǐng)域成為世界的先鋒和榜樣?！?br/>
　　據中國科學(xué)院2013-2015年的調查結果顯示，我國餐飲食物浪費量約為每年1700萬(wàn)至1800萬(wàn)噸，這相當于3000萬(wàn)到5000萬(wàn)人一年的口糧。而生產(chǎn)這些食物所要消耗的資源也是觸目驚心的。以水稻為例，據農業(yè)部測算，每生產(chǎn)1噸水稻，就要消耗2000噸淡水和將近2畝的耕地資源，同時(shí)還要投入相當數量的化肥和人工勞動(dòng)等等。不僅如此，浪費食物還對環(huán)境造成了惡劣的影響。馬文森說(shuō)：“為了生產(chǎn)這些沒(méi)有被我們最終消費的糧食，消耗了巨大的能量，產(chǎn)生了大量的溫室效應，這些都加劇了氣候變化?！?br/>
　　看來(lái)，要在全社會(huì )推動(dòng)形成節約適度、綠色低碳、文明健康的生活方式和消費模式，首先得做個(gè)有心人，之后就能想出既管用又愿用的實(shí)招。杜絕浪費，除了吃喝，出門(mén)多乘公交，居家節水節能，購物簡(jiǎn)單包裝，生活的方方面面、點(diǎn)點(diǎn)滴滴對于有心人都是舉手之勞。說(shuō)了消費端，生產(chǎn)、儲存和流通等環(huán)節的“隱性浪費”更需要人人參與。關(guān)愛(ài)環(huán)境，綠色消費，從我做起，有心有招，人人應為，人人可為。